Crème de courgette
– 2 courgettes
– 1 oignon blanc ou échalotte
– 1 brique de crème semi-épaisse
-Sel, poivre, muscade, paprika, ail
– 30g de parmesan
– Un peu d’eau pour mixer (selon texture souhaité)
Remarques : Faire revenir l'oignon les courgettes et les épices, ajouter en dernier la crème et le parmesan puis verser la préparation dans un mixeur (attendre que ça ait refroidie un peu). Mixer avec un peu d'eau et vérifier l'assaisonnement. Une alternative à la crème fraiche serait la crème de soja, la crème d'amande ou autre lait végétal. Vous pouvez également mixer qu'avec de l'eau si vous souhaitez une crème sans matières grasses.
Sauce tomate
– 4 grosses tomates
– 1 oignon blanc et 2 oignons pays (cebette)
-10ml d’huile d’olive
-Ail
-2 càs de sucre roux
-Sel, poivre, origan, basilic, thym
Remarques : Vous pouvez retirer la peau des tomates si vous n'aimez pas. Il faut que les tomates baignent dans l'eau cependant pensez à remuer de temps en temps pour ne pas que ça accroche. Les herbes aromatiques sont très importantes pour le goût de votre sauce donc allez-y ! Vous pouvez mixer le tout une fois tiède et le tour est joué.
Crème aux champignons
– 800g de champignons de paris
– 1 oignon
– Crème fraiche ou lait végétal
– Sel, poivre, herbes de provence
Remarques : Vous pouvez rajouter du parmesan ou de l'emmental avant de mixer la préparation. Le mixage est d'ailleurs facultatif. Cette crème est idéale dans un plat de plat de pâtes aux saumon par exemple !
Sauce chien antillaise
– 2 oignons pays (cebette)
– 4 càs d’huile d’olive ou de tournesol
-1 citron vert
-2 piments végétarien
-1 tomate
-Sel, poivre, thym, laurier, ail, persil
– Un peu d’eau
Remarques : Les épices doivent être fraiches de préférence. Cette sauce accompagnera vos viandes, poissons, riz, grillades. Tous les éléments doivent être coupés finement.
Mayonnaise allégée
– 1 jaune d’oeuf
– 1 càs de moutarde
– 15cl d’huile de tournesol
– 30g de fromage blanc
– 1 càs de jus de citron vert
– Sel, poivre, ciboulette